随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求越来越高，大家都知道现在有很多的无良商家，他们经常用一些比较劣质的材料来做出美食，让顾客们买走，但是顾客并不知情，这些食物对于我们的身体健康没有任何的好处。现在的人对于食品安全这方面还是比较关注的。虽然说我们在买菜的时候也会关注一些，但是仍然避免不了一些无良商家从中作假。所以现在越来越多的人更喜欢自己在家里做，自己做的话，不仅健康安全，又非常的卫生，而且用的实在吃起来也是非常放心的。秋冬季节很多人都非常喜欢吃肉，在家常菜里面红烧排骨很多人都非常喜欢的，很多人也都很喜欢吃，但是在做排骨的时候很多人都有一个困扰，那就是他们发现自己做出来的排骨非常腥，而且一点都不软烂，这到底是为什么呢？所以今天就给大家分享这篇为什么做好的排骨又柴又腥？看大厨做完才明白，原来用错“水”了！

大家都知道排骨是非常有营养的，而且吃起来也非常的美味，而且排骨中含有的蛋白质是非常多的，可以说红烧排骨，没有人会讨厌它，尤其是小朋友多吃一些排骨，还可以补充钙质。其实排骨有肉有骨头，它们的作用是不一样的，就比如说肉类里面含有的脂肪和蛋白质是我们人体必需的，而骨头里面含有的钙质，又能为人体所提供，尤其是特别适合正在生长发育时期的儿童和一些骨质疏松的老年人。但是想要把排骨做的非常美味也是需要技巧的，要想做的好吃，我们首先从原材料上就要把控好，首先我们去菜市场上买排骨的时候一定要买一些看起来倍感新鲜的排骨，而且我们可以闻一下排骨的气味，略带一点点腥味是非常正常的，如果有异味的话就千万不能再购买了，那么应该怎样做才能让做出来的排骨健康又美味呢？

很多有做菜经验的人，他们都知道，在制作排骨的时候，我们要先把排骨焯水，因为焯水可以让排骨表面的一些血水和杂质焯掉，大家可不要小看这一步，因为它可以直接影响到排骨成品的营养和口感，经过焯水之后打排骨它没有腥味，而且表面的一些血渍也会处理的比较干净。但是很多人都说把排骨焯过水之后，它就会变得又柴又腥，吃起来就比较难吃，那么焯水应该怎样焯呢？我们看一下饭店的大厨他们是怎样制作排骨的时候，怎么焯水的吧，看完之后你就会恍然大悟，原来是你在焯水的过程中用错水了。

相信很多人都喜欢用烧开的水来给排骨焯水，其实这样的做法是不对的，首先如果用开水来给排骨焯水的话，排骨不能从内到外的同时受热，这样就会出现外面已经熟了，里面还有血水的情况，这样也不利于将排骨中的血水给逼出来，第二个就是这样的话会造成排骨中有一些营养物质的破坏，那么吃起来的排骨肉，它就非常的不细腻。所以说我们在给排骨焯水的时候应该凉水下锅，用冷水同排骨一起加热，这样排骨就会在锅里受热均匀，营养因为最大限度的保留，而且还能把排骨中的血水给逼出来，很多人都觉得用热水比较快或是比较方便，可是其实这样做是有坏处的。

听了小编的介绍，大家是不是豁然开朗了呢？其实我们在这做排骨之前焯水的话一定要凉水下锅焯水，这样做出来的排骨才不柴不腥，味道也非常好哦！