炖汤用对水，才能更营养更美味！这种东西对大家来说很常见，不少人可能没有多大的意识。实际上，它的种类也是有很多的。真正常见的那一种，是普通的鸡肉。直接被人们在大棚子里面养着，当成日常生活需要的肉类使用。还有一种稍微特别一点的，叫做土鸡。因为是在乡野里面，被完全放养状态，漫山遍野到处乱跑的。肉质会比养在固定圈子里的要好很多，含有的营养，也比前面提到的普通版要强。最后要说的这一种，那就是所有鸡肉类型里面的王者——乌鸡。

它不仅营养价值，远远超过了上面提到的两种，并且颜色也很有特点，是暗黑色的。很多人连见都没见过它们，更不要说吃一次了。比一般鸡要强的地方，在于它的蛋白含量含量非常高，并且一些对人体来讲很重要的元素，它也都含有很多。吃掉它的话，就等于是吃掉一种极为珍贵，营养极高的补品。也有人说它能够起到抗衰老，增强机能的作用哦！

不过想要把它做成一道美味，也是一件不容易的事情。一般只能在饭店里面看见。在自己家里面尝试去做的人，煮出来的大多没有饭店的那种鲜美。不是有腥味在里面，就是把营养全部都浪费掉了。到底是哪里不同，才让两者的差别这么巨大呢？实际上，用来炖汤的水，是有讲究的！不能乱用的哦！

在做汤的时候，首先要把需要的食材准备好。比如一些调料，肉，姜片什么的。把从商贩那里买回来的乌鸡处理一下，将肉切成小块，放入装有着清水的碗里面。就这样大概浸泡上十分钟左右就好。这个步骤可以把一些影响味道的血和杂物排除掉。然后将大量的清水倒进锅里面，加入生姜来，可以配一点料酒。一段时间以后，就可以把浸泡过的乌鸡扔进锅里了。先用大火，将锅里面出现的残渣丢掉。再将鸡肉拿出来，用冷水过一下子。这种处理过的肉，质感能够变得更加精致，口感会变得更好。

再向锅里面到一点食用油，将一些需要切碎的调味料一起翻炒出香味，将水分去掉，加入鸡肉。等到油被炒出来之后，向里面加入适量的开水。这可是非常关键的一个步骤，因为翻炒过的鸡肉表面带有温度，要是直接将水淋在上面，美味就会被完全锁在里面。因此，最好是加入热水进行炖煮，住上大致半个小时，再加点喜欢的调味料，焖十分钟。美味就完成了！