伍文辉是地道的西关仔，是水菱角广州非遗的传承人，他们家做水菱角是从1945年外婆摆摊开始坐水菱角，水菱角其实是一种特殊的濑粉，他们家做的水菱角要一般会提前一天，先磨粉，晒粉，第二天开生熟浆和濑制。

其实濑字是广东话里特有的动词，像清像水轻轻地洒在沙上的感觉，做水菱角最难的地方就在于它的濑，它是用筷子挑起粉珠，缓缓分开两根筷子，将粉珠以三角形的形状拖动入水里面，拖动入水的角度，控制筷子的熟练度，粉珠的量，都会对水菱角的口感造成影响。

相传是当年西关小姐出嫁的必备技能，其实水菱角的起源，是中秋前后西关人家会到泮塘吃菱角，但是菱角不是一年四季都有，所以一些家庭就尝试用大米磨成粉，用筷子呈一个个菱角模样的粉制品，吃的时候会用冲菜丝，叉烧丝炒香的鸡蛋丝一起吃，虽然没有真菱角甜脆，却有着细滑的口感和浓浓浓的米香。